Выбор разделочной доски может показаться мелочью, но на самом деле это важный аспект гигиены на кухне, который напрямую влияет на здоровье. Почему, журналист «ДК» спросила инструктора-валеолога районного центра гигиены и эпидемиологии Наталья Дёмина.
Почему дерево выигрывает у пластика?
- Антибактериальные свойства дерева:
Это, пожалуй, самый главный аргумент в пользу деревянных досок. Исследования показали, что дерево обладает естественными антибактериальными свойствами. В отличие от пластика, который, будучи пористым материалом, легко впитывает бактерии и становится идеальной средой для их размножения, дерево способно подавлять рост микроорганизмов.
Как это работает? Древесина содержит танины и другие природные соединения, которые обладают антимикробным действием. Кроме того, капиллярная структура дерева «затягивает» бактерии внутрь, где они высыхают и погибают, лишенные влаги и питательных веществ.
Что происходит с пластиком? На пластиковых досках, особенно после появления царапин и порезов, образуются микротрещины, в которых скапливаются остатки пищи и влага. Это создает идеальные условия для размножения патогенных бактерий, таких как сальмонелла, кишечная палочка (ОКИ) и листерии. Даже тщательное мытье не всегда способно полностью удалить их из этих углублений.
- Долговечность и эстетика
При правильном уходе деревянная доска прослужит вам долгие годы, сохраняя свой первоначальный вид. Она не только функциональна, но и является красивым элементом интерьера кухни, добавляя ей уюта и тепла. Пластиковые доски со временем теряют свой вид, покрываются глубокими царапинами, которые не только портят эстетику, но и становятся рассадником бактерий.
- Экологичность
Дерево – возобновляемый ресурс, а значит, его использование более экологично, чем производство пластика, который разлагается сотни лет.
Как правильно ухаживать за деревянной доской?
Чтобы ваша деревянная доска служила долго и эффективно боролась с бактериями, необходимо соблюдать несколько простых правил ухода:
- Мойте сразу после использования: не оставляйте доску грязной надолго. Мойте ее теплой водой с мягким моющим средством.
- Тщательно сушите: после мытья обязательно вытирайте доску насухо и оставляйте ее в вертикальном положении, чтобы она полностью высохла. Влага – идеальная среда для размножения бактерий.
- Регулярно обрабатывайте маслом: раз в месяц или чаще (в зависимости от интенсивности использования) смазывайте доску минеральным маслом или специальным маслом для разделочных досок. Это поможет предотвратить высыхание, растрескивание и проникновение влаги, а также усилит ее антибактериальные свойства.
- Избегайте замачивания: никогда не замачивайте деревянную доску в воде, это может привести к ее деформации и растрескиванию.
- Не мойте в посудомоечной машине: высокие температуры и агрессивные моющие средства в посудомоечной машине могут повредить древесину, вызвать ее деформацию и сократить срок службы.
Используйте разные доски для разных продуктов: идеально иметь несколько деревянных досок: одну для сырого мяса и рыбы, другую для овощей и фруктов, и третью для хлеба и готовых продуктов. Это дополнительная мера профилактики перекрестного загрязнения.
Специалист подчеркивает, что выбор разделочной доски – это не просто вопрос удобства, это вопрос здоровья. Деревянные разделочные доски, благодаря своим естественным антибактериальным свойствам, долговечности, бережному отношению к ножам и экологичности, являются оптимальным выбором для любой кухни. Инвестируя в качественную деревянную доску и правильно ухаживая за ней, вы не только обеспечиваете себе удобство и эстетическое удовольствие, но и делаете важный шаг в профилактике острых кишечных инфекций, защищая себя и своих близких от потенциальных рисков. Помните, что чистота на кухне – залог здоровья всей семьи.
Фото сгенерировано с помощью ИИ
