Летний зной – прекрасное время для отдыха, но для хранения еды он становится настоящим испытанием. Телеграм-канал «Город за ЗОЖ!» поясняет, что в жаркую погоду привычные продукты за считанные часы могут превратиться в опасную угрозу для здоровья.
Почему жара так опасна для продуктов?
Высокая температура – идеальная среда для размножения сальмонеллы, кишечной палочки, листерий и других патогенов. Ускоряется процесс окисления жиров, портятся мясо, рыба, молочная продукция и готовые кулинарные блюда. Некоторые микроорганизмы (например, стафилококк) выделяют токсины, которые сохраняются в еде даже после гибели самих бактерий и вызывают тяжелейшие пищевые токсикоинфекции.
Чем это грозит?
Острые кишечные инфекции и отравления сопровождаются тошнотой, рвотой, диареей, спазмами в животе и высокой температурой. В тяжелых случаях возможно поражение нервной системы и длительное восстановление.
Пять правил пищевой безопасности в зной
1. Соблюдайте условия хранения. Строго следите за температурой, указанной производителем. В особой зоне риска – кондитерские изделия с кремом, салаты с майонезом и готовая кулинария.
2. Быстрое охлаждение. Принеся покупки из магазина, сразу разложите скоропортящиеся продукты по полкам холодильника.
3. Чистота и разделение. Мойте руки, посуду и разделочные доски. Избегайте перекрестного загрязнения – готовые продукты не должны контактировать с сырым мясом и рыбой.
4. Контроль сроков. Безжалостно выбрасывайте продукты с истекшим сроком годности или имеющие малейшие признаки порчи или изменения запаха.
5. Отказ от стихийных рынков. Никогда не покупайте продукты с рук и в местах несанкционированной торговли, где они лежат на солнце без холодильного оборудования.
Даже самый сочный бутерброд или аппетитная рыба в жару могут стать источником серьезных проблем. Берегите себя и своих близких – соблюдайте простые правила гигиены и хранения.
Информирует : gp.by
