РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» — единственное учреждение в республике, где создаются новые отечественные сорта картофеля. Центру уже более 95 лет, за это время здесь было выведено свыше 145 сортов. Сегодня там готовят к передаче в государственный реестр сразу несколько новинок.
О том, как рождается сорт, почему этот процесс невозможно ускорить и о перспективных разработках корреспонденту «Р» рассказала кандидат сельскохозяйственных наук заведующая отделом селекции картофеля центра Юлия Гунько.
Сорта на подходе
— Сейчас в государственном испытании находятся семь новых и перспективных сортов картофеля — «феникс», «нестерка», «велес», «оптимум» и «вайлдберриз», «лихтар» и «асилак», — рассказывает Юлия Гунько. — Все они отличаются друг от друга окраской кожуры и мякоти, группой спелости и целевым использованием урожая.
Юлия Гунько.
Включение сортов в Государственный реестр сельскохозяйственных растений Республики Беларусь — это результат многолетнего труда центра и трехлетнего государственного испытания на сортоиспытательных участках по всей республике. Решение о включении сорта принимает непосредственно Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений. Только после этого сорт официально допускается к реализации, производству и использованию на территории Беларуси.
Путь длиной в 10 — 15 лет
На вопрос, как рождается новый сорт картофеля, собеседница отвечает обстоятельно. Так, селекционный процесс включает три основных этапа: подбор родительских пар, их скрещивание и затем долгий кропотливый отбор.
Сначала гибридизация проходит в условиях защищенного грунта, полученные гибридные семена высевают в стеллажной теплице, а затем в фазу 3 — 4 настоящих листьев рассаду пикируют в пластиковые горшочки. Каждый сеянец представляет огромный интерес для селекционера, так как это потенциальный претендент на будущий сорт. Одинаковых сеянцев не бывает. Каждый уникален.
В одном горшочке обычно формируется по три-четыре, иногда пять клубеньков, но для дальнейшей работы отбирают только один — самый ровный и красивый. Остальные выбраковываются: селекционер оценивает их по морфологическим признакам.
Дальше гибриды переходят в полевые условия, где отбор продолжается ежегодно, на протяжении 10 — 12 лет — до тех пор, пока не будет получен перспективный сортообразец картофеля, соответствующий параметрам сорта картофеля. И только после этого начинается упомянутое трехлетнее государственное испытание. Таким образом, путь от скрещивания до официального признания сорта растягивается на 10 — 15 лет.
— Каждое семя — это потенциальный сорт. И мы можем его получить, а можем и не получить, — говорит Юлия Владимировна. — Именно поэтому непрерывность селекционного процесса имеет решающее значение: если работа прерывается хотя бы на год, теряется целое десятилетие и начинать приходится заново.
Казалось бы, зачем выводить новые сорта, если уже есть проверенные временем, например, «скарб», «манифест», «вектар» или «першацвет», которые не сдают своих лидирующих позиций и на полях сельхозпроизводителей, и у населения.
Сорт «першацвет».
У каждого из них свой характер: «скарб» отличается высокой пластичностью и стабильно дает урожай в самых разных условиях. «Першацвет» является ранним сортом картофеля и уже на 35‑й день после всходов формирует урожайность свыше 20 тонн с гектара. «Манифест» и «вектар» пригодны для производства различных видов картофелепродуктов — от картофеля фри до хрустящих чипсов и гарнирного картофеля — благодаря своему биохимическому составу.
Но даже проверенные сорта, поясняет Юлия Гунько, не могут гарантировать стабильность вечно: за последние 20 лет из-за потепления климата у картофеля в Беларуси появилось около 30 новых заболеваний, характерных прежде для более южных регионов. Один и тот же сорт по-разному ведет себя в различные годы: сегодня он может дать рекордный урожай, а завтра оказаться уязвимым перед изменившейся погодой. Поэтому селекция должна работать без остановки, создавая сорта, устойчивые к болезням и способные переносить засуху во второй половине вегетации, когда для формирования клубней особенно важна почвенная влага.
О вкусе и хранении
Отдельная область работы центра — биохимическая оценка перспективных образцов. Как рассказывает собеседница, содержание крахмала в клубнях напрямую определяет кулинарные свойства картофеля: оптимальным для разваристости считается диапазон 15 — 18 процентов, тогда как более низкое содержание крахмала делает картофель менее рассыпчатым, а слишком высокое — превращает его при варке почти в кисель. Этот показатель, в свою очередь, во многом зависит от погоды: сухая осень перед уборкой повышает содержание крахмала, дождливая — снижает.
Сортам, предназначенным для промышленной переработки — производства чипсов и картофеля фри, критически важен другой показатель: содержание так называемых редуцирующих сахаров, которые не должны накапливаться в клубнях, иначе при жарке продукт начинает подгорать. Именно поэтому в лаборатории центра каждый перспективный гибрид проверяют на протяжении нескольких лет — сразу после уборки, а также через три и через пять месяцев хранения, чтобы понять, как поведет себя сорт.
Юлия Гунько развеивает и бытовой миф о зеленом картофеле: соланин, придающий кожуре зеленый оттенок, действительно ядовит, но отравиться им можно, лишь употребив в пищу чрезмерно большое количество такого картофеля. Для семенного материала, напротив, озеленение и проращивание на свету — это благо: такие клубни лучше хранятся и меньше повреждаются патогенами.
Важна для успешного хранения и правильная технология: после уборки картофелю необходим так называемый лечебный период длиной 2 — 3 недели, в течение которого проявляются скрытые заболевания, и лишь после этого клубни можно перебирать и закладывать на длительное хранение. Оптимальными условиями специалист называет температуру 4 — 6 градусов, темноту и относительную влажность воздуха 85 — 95 процентов.
Оценка новых сортов не ограничивается лабораторией центра. Перспективные образцы проходят экологические испытания во всех областях республики — их результаты предоставляют Горецкая сельскохозяйственная академия, Гродненский зональный институт растениеводства, Могилевская, Брестская и Гомельская опытные станции, а также Витебский зональный институт сельского хозяйства.
Благодаря такой географии удается понять, на каких почвах и в каких климатических условиях тот или иной сортообразец раскрывается лучше всего, а значит, дать производителю точные рекомендации, где именно стоит его выращивать. Вся эта информация, включая данные о пригодности сортообразцов к переработке, размещена в открытом каталоге на сайте центра.
Признание белорусская селекция картофеля получает и далеко за пределами страны.
Как рождается сорт
Рассказ о цифрах и годах испытаний продолжили в теплицах и селекционных питомниках центра, чтобы своими глазами увидеть плоды многолетнего труда.
Сеянцы, которые распикированы в пластиковые горшки, стоят рядами на стеллажах теплицы. Каждая гибридная популяция подписана и имеет свой селекционный номер, известный только селекционеру.
Юлия Гунько показывает, как проходит первый этап отбора: лаборанты аккуратно освобождают горшочки от земли и осматривают миниатюрные сформировавшиеся клубни. Из 4 — 5 клубешков, выросших в одном горшке, для дальнейшей работы отбирают лишь один — самый ровный, с гладкой кожурой и правильной формой. Отобранные клубни одной семьи объединяют в гибридные популяции, в следующем году эти клубни высаживают в полевых условиях — и продолжается отбор, теперь уже по хозяйственно ценным признакам.
По соседству, в другой теплице, ведется не менее тонкая работа — с ягодами картофеля, которые формируются после искусственного скрещивания родительских форм. Каждое такое скрещивание селекционер сопровождает своей меткой — этикеткой с номером, известным только ему одному.
Стоя между стеллажами с сотнями горшочков, начинаешь по-настоящему понимать, о каком труде рассказывала собеседница: колоссальном по объему и совершенно не поддающемся автоматизации. Труде, который держится на внимательности, терпении и профессиональной интуиции людей, отдавших этому делу всю профессиональную жизнь.
Дело, которое нельзя прерывать
За разговором с Юлией Владимировной становится очевидно: за цифрами урожайности и терминами вроде «группа спелости» или «содержание редуцирующих сахаров» стоит многолетняя научная работа — требовательная к деталям и совершенно незаменимая для продовольственной безопасности страны.
Именно благодаря такой работе — уже почти вековой по своей истории — на белорусских полях и приусадебных участках год за годом появляются новые сорта картофеля, устойчивые к новым болезням, приспособленные к меняющемуся климату и подходящие для самых разных целей: от раннего урожая на стол до сырья для производства хрустящих чипсов. И пока в теплицах центра продолжают пикировать очередные тысячи сеянцев, можно быть уверенными: будущее белорусского картофеля в надежных руках.
Информирует : sb.by
