Должность нашей собеседницы, Ольги Адарочкиной, звучит внушительно: заведующая сектором организации питания отдела закупок и снабжения, организации питания Центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций Добрушского района. А если углубиться в суть, то именно она следит за тем, что едят гимназисты и школьники.
По нормам
– Все начинается с составления примерных рационов питания, – объясняет собеседница. – С начала учебного года постановлением №400 установили ряд новаций. При одноразовом питании вводится единый вид приема пищи. В первую смену он называется второй завтрак, во вторую смену – полдник и состоит из трех блюд (салат, горячее блюдо и напиток).
По словам Ольги Адарочкиной, учащихся школ района разделили на три возрастных группы, для каждой – свои нормы. И по калориям, и по расходам на питание. Они, кстати, увеличились на 5 процентов, а далее ежегодно будут расти «автоматически» с учетом изменений розничных цен на продукты питания.
Собеседница отмечает, что родителей, конечно, в первую очередь заботит именно перечень блюд и вопрос, понравятся ли они чадам, любимые лакомства которых – суши и пицца.
– Знаете, каждый раз расписываю двухнедельные рационы в надежде, что «зайдет» все. Но вкусы подрастающего поколения иногда предсказать сложно, – говорит Ольга Адарочкина. – Например, уже получила из учреждений образования первые анкеты, благодаря которым изучаю спрос на отдельные позиции в меню. Например, блюда с соусами (тефтели, митболы с соусом) полюбились детям меньше, чем сиченики из филе минтая. Пустыми тарелками юные добрушане проголосовали и за салат с кукурузой и сыром «Цыпленок», «Антошкину картошку» дольками.
Актуализацию рационов Ольга Адарочкина проводит каждую четверть: меняются сезонные продукты, предпочтения едоков, значит, нужно и тут подстроиться.
Здоровое питание из белорусских продуктов
Поговорили мы и об овощах с пришкольных участков. Как их включить в меню? Оказалось, требования вполне выполнимые. Сначала урожай отправляют на экспертизу в районный центр гигиены и эпидемиологии, после получают разрешающий документ и ставят по акту на складской учет по цене в 1 копейку. А сэкономленные средства идут на закупку любимого у ребят: фруктов, творожных пудингов, песочного печенья на полдник.
– Кстати, его, как и хлеб, батоны, заказываем у местного производителя – на Добрушском хлебозаводе, – подчеркнула в разговоре специалист по школьному питанию. – Поддерживаем своих, сокращаем логистику и имеем на столах у детей выпечку с пылу с жару.
По новому документу от Министерства образования в дополнение к столовой можно оборудовать буфеты, установить вендинговые аппараты по продаже еды и напитков, преимущественно белорусских производителей. Но, судя по заявкам от добрушских школ, потребности в них пока нет.
– Мы стараемся прислушиваться к работникам столовых, их потребностям, – пояснила собеседница. – Например, постепенно оборудуем столовые пароконвектоматами. Это универсальные профессиональные печи, которые объединяют функции конвекционной печи, пароварки и жарочного шкафа. Это больший объем, возможность приготовления диетических блюд на пару. Даже выпечка здесь получается отменной. Правда, без привычной золотой корочки, но точно по всем правилам приготовления еды для детей.
В прошлом году пароконвектоматы установили в школах Носовичей, Тереховской
СШ №1, в этом году ими оснащают столовые городской школы №1 (там аппарат заменят на более вместительный) и Жгунской средней школы.
Кстати, Ольга Адарочкина рассказала, что с 19 по 23 октября запланировано масштабное онлайн-исследование предпочтений в питании школьников по стране, в том числе и в Добрушском районе. А вообще, по словам детей, которых специалист тоже спрашивает во время визитов в школы района, теперь у нас кормят «как в санатории». Полезно и вкусно.
