– Есть несколько важных моментов, о которых следует позаботиться заранее, и в первую очередь – о профилактике пищевых отравлений, – отмечает инструктор-валеолог Наталья Дёмина. – Новогодний стол – это настоящий рай для бактерий, если не соблюдать элементарные правила гигиены.
Итак, продукты должны быть свежими. Покупать их нужно только в проверенных местах, обращая внимание на сроки годности и внешний вид. Не нужно рисковать, покупая подозрительные или испорченные ингредиенты.
Второе правило – тщательная обработка: все овощи, фрукты и зелень необходимо тщательно мыть под проточной водой. Мясо, птицу и рыбу следует обрабатывать отдельно от других продуктов, чтобы избежать перекрестного заражения.
Третий важный момент – правильное приготовление: готовить блюда нужно непосредственно перед подачей на стол. Специалист не рекомендует оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре надолго. Особое внимание следует уделить блюдам из яиц, мяса и рыбы – они должны быть полностью прожарены или проварены. Кстати, салаты, заправленные майонезом или сметаной, особенно те, что содержат скоропортящиеся ингредиенты, – это зона повышенного риска. Их рекомендуют готовить в небольших количествах и съедать в течение нескольких часов, а если все же готовите заранее, храните их в холодильнике.
По традиции новогодний стол наших земляков изобилует не только разнообразием салатов, закусок, горячих и мясных блюд, но и их объемами. Доедать праздничные деликатесы приходится несколько дней. Как сохранить их качественными, специалист также рассказала:
– Остатки блюд сложите в контейнеры, плотно закройте и уберите в холодильник. Еда не должна оставаться на столе всю ночь.
Избежать проблем с желудочно-кишечным трактом помогут и простые правила гигиены. Это регулярное мытье рук с мылом, особенно после контакта с сырыми продуктами, чистая посуда и кухонные принадлежности.
Некачественный алкоголь также может стать причиной серьезного отравления. Употреблять можно только проверенные напитки и соблюдать меру.
Новогодний стол – это искушение для желудка. Чтобы не почувствовать себя «переполненным шариком», Наталья Дёмина советует заранее составить список покупок и меню. Это поможет избежать спонтанных и, возможно, не самых полезных приобретений. Также это позволит рассчитать необходимое количество продуктов, чтобы избежать излишков, которые потом придется хранить или выбрасывать.
В день праздника не стоит перегружать себя плотными приемами пищи. Легкий завтрак и обед помогут сохранить аппетит к вечернему застолью, но при этом не вызовут тяжести.
Первыми на тарелку кладите овощи, зелень, фрукты. Они насытят и помогут контролировать аппетит. Разнообразие – хорошо, но в меру: не пытайтесь попробовать абсолютно все блюда. Выберите несколько и насладитесь ими. Кладите на свою тарелку небольшие порции, ешьте медленно и осознанно: это поможет вам почувствовать насыщение раньше.
– Пейте воду, она помогает пищеварению и создает ощущение сытости, – подчеркивает собеседница. – На стол желательно поставить минеральную воду с лимоном и мятой, домашние морсы, компоты, травяные чаи. Это позволит утолить жажду и снизит потребление сладких газировок.
А если в новогоднюю ночь все же переборщите с угощениями, то поможет утренний детокс: завтрак, богатый клетчаткой (например, овсянка с фруктами) и много воды. Легкая физическая активность также будет полезна.
И сделайте себе подарок – поставьте цель начать новый год с более здорового образа жизни. Новогодние праздники могут стать отличным стартом, если подойти к ним осознанно.
