... А еще «кирпичик», пышка, багет и множество наименований ароматной выпечки.

– За 14 лет на производстве освоила процесс приготовления десятков изделий, – рассказывает мастер своего дела. – Когда пришла на смену в первый раз, владела разве что парой маминых рецептов. Училась премудростям профессии здесь, в цеху, у старших коллег. И работа эта оказалась не такой, как думала раньше. У меня ночные смены, а это значит, пока горожане спят, уже месится, формуется и отправляется в печи тот товар, который можно будет купить утром к чаю. Начинаем с булочек, ведь для них нужна более деликатная температура. Потом подовые хлеба и традиционная черная буханка.

Если сравнивать работу с караваем, то она, как мякиш, самая сердцевина процесса. Именно Ольга придает кому теста необходимый вид, контролирует вес и аккуратность будущего изделия. Именно от ее рук и умения зависит, какой багет вы будете резать для бутерброда: однобокий или образцово-показательный.

– Если бы меня спросили, от какого вида выпечки не смогла бы отказаться, то это был бы классический батон. Пышный, плотный, с золотистой корочкой, – говорит собеседница. – Сейчас вам таких не покажу, заготовки как раз отправили в шкаф для расстойки. А на конвейере хлеб «Век» с подсолнечными семечками, один из наших хитов. Отличный рецепт! С таким и работать приятно, и покупателям представить в радость.