Отправляясь в лес за грибами, не игнорируйте предупреждающие знаки радиационной опасности. Наиболее загрязнены леса Шабринского лесничества, частично – Добрушского. Места сбора даров природы уточняйте в лесничествах. Основная часть радионуклидов содержится в лесной подстилке и верхнем слое почвы. Больше всего склонны к их накоплению гриб польский, свинушка, масленок, моховик. В этих грибах даже при загрязнении почв, близких к нормальному значению, содержание цезия-137 могут превышать допустимые уровни. Достаточно сильно накапливают радионуклиды грузди, волнушки, сыроежки, рыжики, зеленки.
Менее всего – лисички, рядовки, белые, подберезовики, подосиновики. Почти не накапливают – опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик, вешенка. Грибы, растущие во влажных местах, накапливают значительно большее количество радионуклидов, чем те, что растут в более сухих местах. В шляпках грибов концентрация радионуклидов в 1.5-2 раза выше, чем в ножках. Чтобы снизить содержание радионуклидов, собранные грибы нужно тщательно очистить от остатков мха, лесной подстилки, почвы, хорошо промыть в проточной воде.
Вымачивание в 2-х процентном растворе поваренной соли в течение нескольких часов и отваривание в соленой воде в течении часа с периодическим сливом отвара снижает содержание радионуклидов в грибах в 10-15 раз. Кислая среда также увеличивает переход радионуклидов в отвар. Если производить сушку, то для этого необходимо только «чистые» грибы, т.к в процессе сушки концентрация радионуклидов увеличивается. Допустимый уровень содержания цезия-137 (РДУ-99) в грибах свежих и консервированных продуктах из них– 370 Бк/кг, в грибах сушеных–2500 Бк/кг.
Не рекомендуется покупать дикорастущею продукцию в неустановленных местах и без документов, удостоверяющих содержание радионуклидов. Из-за употребления в пищу дикорастущих грибов с высоким уровнем загрязнения происходит накопление радионуклидов в организме и его необоснованное дополнительное облучение.
На безвозмездной основе любой желающий может обратится в Добрушский районный центр гигиены и эпидемиологии и проверить дикорастущею продукцию. Объем пробы для исследования должен составлять не менее 0,5 л/кг.
