Яркий, вкусный и полезный салат, конечно, если у вас нет аллергии на арахис. Орехи делают вкус салата более пикантным и сытным.

Ингредиенты для «Летний овощной салат с арахисом»:

• Перец болгарский (средний) — 1 шт
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Огурец — 2 шт
• Руккола — 1 пуч.
• Листья салата / Салат (любой микс) — 1 пуч.
• Арахис — 2 горст.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Уксус (бальзамический) — 1/2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Кинза — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 651.6 ккал	белки 22.6 г	жиры 46.2 г	углеводы 38 г
Порции
ккал 162.9 ккал	белки 5.7 г	жиры 11.6 г	углеводы 9.5 г
100 г блюда
ккал 70.8 ккал	белки 2.5 г	жиры 5 г	углеводы 4.1 г

 

 

Арахис подсушиваем около трёх минут на сухой сковороде, периодически встряхивая на среднем огне. Остывшие орехи освобождаем от шелухи. Кстати, аллерген арахиса находится именно в шелухе.

Перцы моем, чистим, режем тонкими полосками. На фото красный перец - острый.

Добавляем порезанные полукольцами огурцы.

Кладём рубленную кинзу, выдавливаем чеснок, добавляем соль, бальзамический уксус, оливковое масло.

Перемешиваем салат и отправляем в холодильник минимум на 15 минут промариноваться.

На сервировочную тарелку кладём салатный микс, или смесь любого салата и рукколу.

Сверху кладём охлаждённый салат и посыпаем чищенным арахисом.
Приятного аппетита!!!